El derecho a una alimentación sana. Inseguridad alimentaria y salud humana

Resumen

El Derecho a la alimentación está recogido en la Declaración Universal de los Derechos Humanos de 1948, aunque se consolidará en los Derechos de Segunda Generación de 1966. Sin embargo, ejercer hoy este derecho universal es cada vez más difícil para muchos seres humanos. El corrupto sistema industrial de producción de alimentos, altamente tóxico por su dependencia de los productos químicos, y profundamente injusto por su monopolio económico, vulnera el derecho alimentario de millones de personas, lesiona seriamente su salud y amenaza la bioseguridad del planeta. Debido a esto, consideramos necesario revisarlo desde los principios de una Bioética Global. Esta investigación pretende abordar esta problemática con un enfoque crítico desde el marco de la Ética Aplicada, incorporando las enormes aportaciones de la filósofa y activista hindú Vandana Shiva en la transición de un modelo de Dictadura Alimentaria a un paradigma de Democracia Alimentaria que garantice el derecho alimentario para todos.